Guavaberry

Guavaberry é o nome em inglês do arrayán (Myrciaria floribunda), uma árvore das florestas secas do Caribe cujo fruto pequeno, redondo, vermelho-escuro ou alaranjado, tem sabor doce e ácido. Nas ilhas de língua inglesa do Caribe, o fruto deu origem a um licor de Natal, e esse costume chegou à República Dominicana com os cocolos.

Cocolos é o nome dado na República Dominicana aos imigrantes afro-caribenhos vindos de ilhas como Antígua, São Cristóvão e Névis, Montserrat, Dominica, Santa Lúcia e Tortola. A partir da década de 1880, eles chegaram à província de San Pedro de Macorís para trabalhar nos engenhos de açúcar, no corte da cana e em funções técnicas, por falarem inglês. Com eles vieram a língua, a religião, a dança dos Guloyas e receitas como o guavaberry.

O fruto amadurece no fim do ano, entre outubro e dezembro, a tempo do Natal. Para o licor, ele é cozido com açúcar mascavo, canela, cravo, pimenta-da-jamaica, gengibre e às vezes passas e baunilha, até formar uma espécie de geleia, que depois é misturada ao rum e deixada descansar antes de ser coada. Cada família tem sua receita, e garrafas de guavaberry são presente tradicional nas festas.

O licor se tornou símbolo do Natal dos cocolos de San Pedro de Macorís, onde também passou a ser produzido em escala industrial. Em 1987, o cantor Juan Luis Guerra deu o nome Guavaberry a um disco que homenageia essa mistura cultural de Macorís. É uma bebida alcoólica, servida em pequenas doses, gelada.