Buscar
Brasil
Argentina
Bolívia
Chile
Colômbia
Equador
Guiana
Guiana Francesa
Ilhas Malvinas (Falkland)
Paraguai
Peru
Suriname
Uruguai
Venezuela
Alemanha
Áustria
Bélgica
Croácia
Dinamarca
Espanha
Finlândia
França
Grécia
Holanda
Hungria
Irlanda
Islândia
Itália
Luxemburgo
Noruega
Polônia
Portugal
Reino Unido
República Tcheca
Suécia
Suíça
Turquia
Canadá
Estados Unidos
MéxicoRepública DominicanaTurquia
África do Sul
Austrália
Fiji
Nova Zelândia
Papua-Nova GuinéSabores · República Dominicana
Creme doce de feijão vermelho cozido, batido e coado, com leite de coco e leite evaporado, açúcar, batata-doce, passas e especiarias, servido com biscoitinhos por cima. É o doce da Quaresma e da Semana Santa em todo o país.
Doce típico da República Dominicana
Também chamado: Habichuela con dulce
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Habichuelas con dulce — República Dominicana
As habichuelas con dulce são o doce que anuncia a Quaresma na República Dominicana. A partir da Quarta-Feira de Cinzas, as panelas aparecem nas casas, e na Sexta-Feira Santa o doce vem de sobremesa depois de um almoço sem carne, de peixe ou bacalhau. É costume preparar grandes quantidades e dividir com vizinhos e parentes.
O preparo é trabalhoso. O feijão vermelho é cozido até ficar macio, batido e coado, e o creme volta ao fogo com leite de coco, leite evaporado, açúcar, canela, cravo, gengibre, uma pitada de sal, cubos de batata-doce e passas. O resultado é um creme doce e espesso, servido quente ou frio, com biscoitinhos doces por cima.
A origem não está definida. A versão mais aceita é a do historiador José G. Guerrero, diretor do Museo de Historia y Geografía: o militar francês Dorvo Soulastre, que chegou a Santo Domingo em 1798, registrou, dias antes do Domingo de Ramos, uns feijõezinhos açucarados servidos à francesa. Outras versões falam de influências africanas, canárias e de outras partes do Caribe.
O doce é uma especialidade da República Dominicana. Há variações regionais: algumas famílias deixam grãos inteiros, outras trocam os biscoitos por casabe tostado, e no sul há versões com favas ou guandules.
República Dominicana
Doce da Quaresma e da Semana Santa em todo o país, tratado pelas fontes dominicanas como exclusivo da República Dominicana.
Feijão vermelho, leite de coco, leite evaporado, açúcar, batata-doce, passas, canela, cravo, gengibre e sal; biscoitinhos doces para servir.
Em copo ou tigela, quente ou gelado, com biscoitinhos doces por cima; muitas famílias dividem o doce com vizinhos.
Quaresma e Semana Santa, sobretudo na Sexta-Feira Santa.
Tire suas dúvidas
Na Quaresma e na Semana Santa, sobretudo na Sexta-Feira Santa.
De feijão vermelho batido e coado com leite de coco, leite evaporado, açúcar, batata-doce, passas e especiarias.
Não está definida. A versão mais aceita, do historiador José G. Guerrero, liga o doce aos feijões açucarados que um militar francês registrou em Santo Domingo em 1798.
Sabores da República Dominicana
O almoço de todos os dias: arroz branco, feijão guisado e carne guisada, com salada e, muitas vezes, tostones. O nome lembra as cores da bandeira nacional, e o arroz com feijão é uma base da identidade culinária do país.
Bebida de cascas, raízes, ervas e especiarias maceradas numa garrafa com rum, vinho tinto e mel. Passou de remédio caseiro do campo a bebida de identidade dos dominicanos, e o nome vem da damajuana, o garrafão de vidro.
Purê de plátano verde cozido e amassado com manteiga ou óleo, coberto de cebola roxa no vinagre. É o café da manhã dominicano por excelência, muitas vezes servido com os tres golpes: queijo frito, salame e ovo frito.
Caldo espesso de carnes variadas e tubérculos, como plátano, mandioca, inhame e yautía, servido com arroz branco e abacate. Na versão de festa, leva sete carnes. Faz parte da identidade nacional e tem história ligada aos tempos coloniais.
Disco fino e crocante de massa de farinha de trigo frita, salgado, do tamanho de um prato. É o lanche de praia associado a Boca Chica, e o nome vem do inglês johnnycake, trazido por imigrantes das ilhas de língua inglesa do Caribe.
Carne de cabrito guisada e picante, perfumada com orégano, ají e alho, típica da Línea Noroeste e de Monte Cristi. A crença local diz que as cabras da região comem orégano silvestre, que tempera a carne antes mesmo do preparo.
Peixe fresco temperado com limão e cozido num molho de leite de coco com urucum, cilantro, cebola e alho. É prato-símbolo de Samaná, onde o coco marca a cozinha local.
Licor caseiro do fruto do arrayán, cozido com especiarias e misturado ao rum, bebido no Natal. Foi trazido a San Pedro de Macorís pelos cocolos, imigrantes afro-caribenhos que chegaram para trabalhar nos engenhos de açúcar.
