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Papua-Nova GuinéSabores · Noruega
Ensopado de carneiro com osso e repolho, em camadas, com pimenta-do-reino em grão, cozido devagar e servido com batata. Foi escolhido prato nacional da Noruega em votação popular nos anos 1970 e confirmado em 2014.
Prato típico da Noruega
Também chamado: får i kål
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Fårikål — Noruega
Fårikål quer dizer carneiro no repolho. A receita tem poucos ingredientes: pedaços de carneiro com osso, repolho cortado em gomos, pimenta-do-reino em grão, sal e água. Carne e repolho vão em camadas numa panela grande, com a pimenta entre elas, e cozinham devagar até a carne soltar do osso. Muitas receitas polvilham um pouco de farinha entre as camadas para encorpar o caldo.
Em 1972, ouvintes do programa de rádio Nitimen, da emissora pública NRK, escolheram o fårikål como prato nacional da Noruega. Em 2014, o Ministério da Agricultura e Alimentação encomendou uma nova pesquisa, e o fårikål venceu outra vez, com 45% dos votos, à frente das almôndegas kjøttkaker.
É comida de outono: a época coincide com o fim do verão nas pastagens e a chegada do carneiro e do repolho novos. A última quinta-feira de setembro é o Fårikålens festdag, o dia do fårikål, quando famílias e restaurantes do país preparam o prato.
É servido com batata cozida e o caldo do cozimento.
Noruega
Prato nacional da Noruega, escolhido em votações populares.
Carneiro com osso (paleta, pescoço ou peito), repolho, pimenta-do-reino em grão, sal, água e, às vezes, um pouco de farinha de trigo.
Quente, em prato fundo, com batata cozida; o caldo da panela é servido junto.
Outono, especialmente em setembro e outubro; o Fårikålens festdag é na última quinta-feira de setembro.
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Carneiro no repolho: é um ensopado de carneiro com osso e repolho, temperado com pimenta-do-reino em grão.
Foi escolhido em votação popular num programa de rádio em 1972 e confirmado em 2014, numa pesquisa encomendada pelo Ministério da Agricultura.
No outono, sobretudo em setembro e outubro; a última quinta-feira de setembro é o dia do fårikål.
Sabores da Noruega
Destilado norueguês de batata aromatizado com especiarias, sobretudo alcaravia e endro, e envelhecido em barril de carvalho. Tem indicação geográfica europeia como Norsk Akevitt; a linjeakevitt cruza a linha do equador em navio antes de ser engarrafada.
Sopa cremosa de peixe de Bergen, feita com caldo de espinhas de peixe, legumes cortados em tiras finas, almôndegas de peixe e creme. O toque de vinagre e açúcar lhe dá um sabor levemente agridoce, que a distingue de outras sopas de peixe norueguesas.
Rolo grande de massa doce fermentada com manteiga, canela e açúcar, coberto com mais açúcar depois de assado. É uma especialidade ligada à história hanseática de Bergen.
Ensopado sami de carne de rena com batata, cenoura e cebola, cozido devagar em caldo. É o prato de festa do povo sami, servido em casamentos, crismas e outras celebrações; o nome vem do sami do norte.
Ensopado de klippfisk, o bacalhau seco e salgado, com tomate, batata, cebola, pimenta e azeite. A receita chegou à costa de Møre e Romsdal com o comércio de bacalhau com a Espanha e Portugal, e é prato de festa em Kristiansund e Ålesund.
Bolo de pão de ló coberto de merengue com amêndoas, cortado ao meio e recheado de creme de baunilha. Nasceu nos anos 1930 num café de Harstad, em Troms, e foi votado bolo nacional da Noruega; também é chamado de verdens beste, o melhor do mundo.
Caldo claro de carne de carneiro e de boi com cubos de carne e almôndegas, temperado com gengibre e noz-moscada, servido com batata e cenoura. É prato de festa de Trøndelag; a versão Festsodd fra Trøndelag tem indicação geográfica norueguesa.
Cabeça de carneiro salgada, defumada e seca, cozida no vapor e servida com batata e purê de rutabaga. É uma tradição de Voss e de Hardanger, em Vestland, comida sobretudo nas semanas antes do Natal.
