Akevitt

Akevitt é um destilado aromatizado típico da Escandinávia. O nome vem do latim aqua vitae, água da vida. A alcaravia ou o endro devem ser a especiaria principal, e muitas receitas usam também coentro, funcho, anis, anis-estrelado e cascas de cítricos.

O que distingue a versão norueguesa é a base de batata e o envelhecimento em madeira. Para usar o nome Norsk Akevitt, protegido na Noruega desde 2011 e com proteção europeia renovada em 2020, a bebida precisa ser produzida na Noruega com destilado de batata feito no país a partir de pelo menos 95% de batatas norueguesas e passar pelo menos seis meses em barril de carvalho, ou doze, se o barril for grande. O carvalho, muitas vezes de barris usados de xerez, dá à akevitt norueguesa a cor dourada e um sabor mais redondo.

A linjeakevitt é a versão mais conhecida fora do país: os barris viajam de navio e cruzam a linha do equador duas vezes antes do engarrafamento. Jørgen B. Lysholm, de Trondheim, comercializou essa versão nos anos 1840.

A primeira menção escrita à bebida na Noruega é uma carta de 1531, enviada da fortaleza de Bergenhus ao arcebispo de Trondheim. Depois da proibição do álcool, a produção esteve sob monopólio de 1927 a 2005; a produção voltou a reunir destilarias privadas.

Na Noruega, a akevitt acompanha a comida de festa, sobretudo no Natal, servida em copinho, em pequenas doses, junto com pratos como costelas de carneiro, cabeça de carneiro ou peixe.