Majadito

O majadito é um prato de arroz cozido com carne, temperado com cebola, tomate, pimentão e urucum, que dá a cor alaranjada. A versão mais tradicional leva charque, a carne seca e salgada, desfiado. Vem coroado com ovo frito e acompanhado de banana-da-terra frita e, muitas vezes, de mandioca cozida.

É o prato da cozinha cruceña, a do departamento de Santa Cruz, nas terras baixas do Oriente boliviano. Um estudo do Instituto Cruceño de Estadística, de 2021, sobre o consumo de comidas típicas na região metropolitana de Santa Cruz de la Sierra, apontou o majadito como o prato estrela: 97% dos entrevistados disseram comê-lo.

O nome vem de majar, socar: a carne era golpeada num tacú, o pilão de madeira, antes de ir para a panela. Existem duas formas conhecidas, o majadito tostado, mais seco, e o majadito batido, mais úmido. Além do charque, há versões de pato, de frango e de costela defumada.

Nas Cabañas do rio Piraí, perto de Santa Cruz de la Sierra, uma lei departamental registra festivais de comida cruceña, entre eles um festival do majadito, com as diferentes versões do prato. O majadito também é comum no departamento do Beni, vizinho.

É prato de almoço, servido em casas e restaurantes populares, e costuma ser o primeiro pedido de quem quer conhecer a comida do Oriente.