Charquekan

O charquekan é um prato de charque, a carne salgada e seca ao sol e ao frio do altiplano, em geral de lhama. O charque é cozido, batido, desfiado e frito até ficar dourado e crocante. Vai à mesa com mote, o milho branco cozido em grãos grandes, batata cozida, ovo cozido, uma fatia de queijo fresco e llajwa, o molho picante de tomate e locoto.

Oruro fica a cerca de 3.700 metros de altitude, numa região de criação de lhamas, onde a secagem da carne é uma forma antiga de conservá-la. Material educativo do Ministério da Educação boliviano o apresenta como prato típico de Oruro.

Na cidade, o charquekan é visto como o prato-bandeira de Oruro. Há uma quadra inteira de casas de charquekan na rua Ayacucho, e o prato aparece nos mercados do centro. O prato também aparece em feiras e festivais gastronômicos.

É um prato seco, sem caldo, farto e salgado, que se come com garfo e com a llajwa à parte para dar o picante.