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FijiSabores · Chubut
Bolo escuro, denso e perfumado de frutas secas, nozes, açúcar mascavo e especiarias, herança dos colonos galeses que chegaram ao Chubut em 1865. É o centro do chá galês e pode ser guardado por muito tempo.
Doce típico de Chubut
Também chamado: torta galesa, torta negra, torta negra galesa del Chubut
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Torta negra galesa — Chubut, Argentina
A torta negra galesa é o doce mais ligado à colonização galesa da Patagônia argentina. Os primeiros colonos galeses desembarcaram em 28 de julho de 1865 no litoral do Chubut e se estabeleceram no vale inferior do rio Chubut, onde depois nasceram cidades como Rawson, Trelew e Gaiman. Mais tarde, um grupo se instalou ao pé da cordilheira, onde hoje ficam Esquel e Trevelin.
É um bolo redondo e alto, de cor marrom-escura, com quantidade de frutas parecida com a de massa. Leva açúcar mascavo, passas, frutas cristalizadas, nozes e amêndoas, e especiarias como canela, cravo e noz-moscada; muitas receitas incluem bebida alcoólica, como uísque ou conhaque. É assado devagar, muitas vezes em banho-maria. A receita costuma ser associada ao bara brith galês, mas a forma como nasceu no Chubut não está documentada com precisão.
A torta se conserva por muito tempo quando bem guardada, o que fez dela um presente de viagem e um doce de ocasiões especiais. No Valle 16 de Octubre, perto de Trevelin, há o costume de guardar uma parte da torta de um batizado ou de um casamento para comer muito tempo depois. Lá se diz que a versão da cordilheira é diferente da do litoral.
A torta é o centro do chá galês, servido com pães, scones e outras tortas nas casas de chá de Gaiman, Trevelin e de outras cidades do vale. Todo 28 de julho, feriado provincial que lembra a chegada dos colonos, capelas galesas de Gaiman e Dolavon servem o chá à comunidade.
O governo do Chubut conduz, com o INTA e elaboradores de várias cidades, um processo para pedir o reconhecimento da torta negra galesa del Chubut como indicação geográfica. Em Trelew e em Trevelin há festas dedicadas a ela.
Chubut
A torta negra galesa é doce de toda a província do Chubut, com versões do vale inferior e do Valle 16 de Octubre, e é tema de um processo provincial de indicação geográfica.
Farinha, açúcar mascavo, manteiga, ovos (opcionais em algumas receitas), passas, frutas cristalizadas, nozes e amêndoas, canela, cravo, noz-moscada e, muitas vezes, uísque, conhaque ou rum.
Em fatias finas, com chá preto, no chá galês da tarde, ao lado de pães, scones e outras tortas.
O ano todo nas casas de chá; especialmente em 28 de julho, aniversário da chegada dos colonos galeses, e em casamentos e batizados.
Tire suas dúvidas
Pela quantidade de açúcar, frutas secas e cristalizadas e, em muitas receitas, bebida alcoólica, além do cozimento lento. Bem guardada, se conserva por muito tempo, por isso é presente de viagem e doce de festas.
Nas casas de chá de Gaiman e Trevelin e de outras cidades do vale do rio Chubut. Em 28 de julho, capelas galesas de Gaiman e Dolavon também servem o chá à comunidade.
Costuma ser associada ao bara brith galês, mas é uma receita própria do Chubut, feita pelos colonos com os ingredientes que tinham. Pesquisadores dizem que a origem exata não está documentada.
Sabores da Argentina
A pizza de Buenos Aires: massa alta assada na fôrma, coberta de muita muçarela e comida em porções, muitas vezes de pé no balcão. Inclui a fugazzeta, recheada de queijo e coberta de cebola, e a fainá de grão-de-bico que a acompanha.
Vinho branco aromático de uva nascida na Argentina, com perfume floral e frutado. Nos vinhedos altos do vale de Cafayate, em Salta, tem uma das suas expressões mais conhecidas e uma semana de festejos todo ano.
Alfajor da província de Córdoba, de massa macia feita com mel, recheado de doce de fruta, como marmelo ou pera, ou de doce de leite, e coberto por uma fina camada de glacê branco, sem chocolate.
Empanada de Tucumán recheada de matambre cortado a faca, cozido em caldo, com cebola, cebolinha, ovo cozido, cominho e páprica, sem batata nem azeitona. Famaillá, a Capital Nacional de la Empanada, sedia a festa e o campeonato nacional.
Vinho tinto de Malbec dos vinhedos antigos de Luján de Cuyo, em Mendoza, protegido pela Denominación de Origen Controlada Luján de Cuyo, considerada a primeira das Américas, com regras de uva, teor alcoólico e envelhecimento.
Prato simples de Misiones, de farinha, água e sal, às vezes com ovo, mexido na panela até virar uma massa esfarelada. Nasceu nos ervais da província, entre os trabalhadores da erva-mate, e se come com mate cocido no café da manhã.
Empanada pequena e muito suculenta de Salta, recheada de carne cortada a faca em cubinhos, batata, cebolinha, ovo cozido, páprica e cominho, assada de preferência em forno de barro e servida bem quente, com molho picante à parte.
