Torrontés

O Torrontés é o vinho branco mais associado à Argentina. Nasce da uva Torrontés Riojano, que, segundo o Instituto Nacional de Vitivinicultura, é com alto grau de probabilidade descendente de um cruzamento entre a Moscatel de Alexandria e a Criolla Chica, uva trazida no período colonial. Por isso é tratado no país como cepa autóctone. Existem ainda o Torrontés Sanjuanino e o Mendocino, variedades diferentes, mas o Riojano responde pela grande maioria dos vinhedos.

Cafayate, no sul dos Vales Calchaquíes, na província de Salta, é a cidade mais ligada a esse vinho. Os vinhedos do vale ficam acima de 1.700 metros, com dias de sol forte, noites frescas e pouca chuva. Segundo enólogos da região, essa diferença de temperatura entre o dia e a noite realça os aromas da uva. O turismo oficial da Argentina chama o vale de casa oficial da variedade.

O vinho costuma ter perfume intenso, floral e de frutas brancas, que lembra a Moscatel, com boca seca e acidez equilibrada. É servido frio, como aperitivo ou com pratos leves, peixes e frutos do mar, e combina com a cozinha do noroeste, como as empanadas e a humita. Também há versões doces e espumantes.

Em Cafayate, a rota do vinho de altura reúne bodegas grandes e pequenas, e muitas recebem visitantes para conhecer os vinhedos e provar o vinho. Todo ano, em outubro, a cidade sedia a Semana del Torrontés de Altura, evento turístico e cultural dedicado à uva, com degustações e atividades em torno do vinho.

O Torrontés Riojano leva o nome da província de La Rioja, onde também é emblema, e é cultivado ainda em Mendoza, San Juan e outras províncias. Cada região dá ao vinho um estilo próprio. Aprecie com moderação.