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FijiSabores · Montevidéu
Massa recheada de carne com molho Caruso, de creme de leite, presunto, cogumelos, queijo e extrato de carne. O molho foi criado em Montevidéu nos anos 1950 e leva o nome do tenor Enrico Caruso.
Prato típico de Montevidéu, Montevidéu
Também chamado: capelettis a la Caruso, capellettis a la Caruso, salsa Caruso
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Capeletis a la Caruso — Montevidéu, Uruguai
Os capeletis a la Caruso são capeletis, pequenas massas recheadas de carne, servidos com o molho Caruso. O molho é uma variação do molho branco: leva leite, creme de leite, presunto cozido, cogumelos, queijo ralado e uma colher de extrato de carne, que dá o sabor mais intenso.
A receita nasceu em Montevidéu nos anos 1950. O cozinheiro Raymundo Monti, do restaurante Mario y Alberto, na esquina das ruas Constituyente e Tacuarembó, juntou presunto e cogumelos ao molho branco e acrescentou creme e extrato de carne. Fontes de imprensa uruguaias apontam 1954 como o ano.
O nome homenageia Enrico Caruso, tenor napolitano que cantou em Montevidéu em 1915, depois de se apresentar em Buenos Aires, e que gostava de massas. Caruso morreu em 1921 e nunca chegou a provar o prato que leva seu nome.
Para o colunista gastronômico Ángel Ruocco, do jornal El Observador, é "o único prato exclusivamente uruguaio". O molho se espalhou pelo país e pelos cardápios de Buenos Aires, e também acompanha outras massas recheadas.
Montevidéu , Montevidéu
O molho Caruso foi criado em Montevidéu, no restaurante Mario y Alberto, nos anos 1950.
Capeletis recheados de carne; molho de leite, creme de leite, presunto cozido, cogumelos, queijo ralado, extrato de carne e amido de milho para engrossar.
Quente, com o molho por cima e queijo ralado à mesa.
O ano todo.
Tire suas dúvidas
O cozinheiro Raymundo Monti, do restaurante Mario y Alberto, em Montevidéu, nos anos 1950.
Em homenagem ao tenor napolitano Enrico Caruso, que cantou em Montevidéu em 1915. Ele nunca provou o prato, criado décadas depois.
Leite, creme de leite, presunto cozido, cogumelos, queijo ralado e extrato de carne, engrossados como um molho branco.
Sabores do Uruguai
Mistura de vinho branco seco e vinho espumante doce em partes iguais, servida bem gelada. Está ligada ao Mercado del Puerto de Montevidéu, onde se toma no balcão antes do almoço e nas festas de fim de ano.
Torta de pão de ló, creme batido, merengue seco e pêssegos em calda, leve e aerada. Foi criada em Paysandú em 1927 e leva o nome de uma ave da região.
Sanduíche quente de bife bovino fino, presunto, queijo, alface, tomate, ovo e maionese, também servido no prato com batata frita. Nasceu num bar de Punta del Este nos anos 1940 e, apesar do nome, não leva cabrito.
Bolinhos fritos de massa leve com algas verdes frescas picadas, típicos dos balneários da costa de Rocha, como Cabo Polonio, Valizas e La Pedrera. Servem-se quentes, como entrada ou petisco.
Licor feito com o fruto alaranjado e agridoce da palmeira butiá, que forma grandes palmares no departamento de Rocha. A cidade de Castillos, no meio dos palmares, é conhecida como "cidade butiacera".
Vinho tinto da uva Tannat, de cor intensa e taninos marcados, a casta-símbolo do Uruguai. A uva chegou ao país pelas mãos de Pascual Harriague, que a adaptou em Salto no século 19.
