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FijiSabores · Rocha
Bolinhos fritos de massa leve com algas verdes frescas picadas, típicos dos balneários da costa de Rocha, como Cabo Polonio, Valizas e La Pedrera. Servem-se quentes, como entrada ou petisco.
Prato típico de Rocha
Também chamado: buñuelitos de algas
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Buñuelos de algas — Rocha, Uruguai
Os buñuelos de algas são bolinhos fritos feitos com uma massa de ovos, farinha, fermento e leite, misturada com algas verdes frescas picadas. Fritam-se às colheradas em óleo quente até dourar. Por fora ficam crocantes; por dentro, macios e com gosto de mar.
São um prato típico dos balneários da costa de Rocha, no leste do Uruguai: Cabo Polonio, Valizas, La Pedrera e praias menos movimentadas da região. Nessas praias as algas se recolhem facilmente cedo, pela manhã, ou no fim da tarde. Os buñuelos aparecem tanto em bancas de pescadores quanto em restaurantes à beira-mar.
As algas usadas são as verdes, de aspecto parecido ao da alface, presas às pedras em trechos cobertos na maré alta e expostos na maré baixa. Antes de ir para a massa, são lavadas, deixadas um tempo em água com vinagre, escorridas e picadas bem fino.
A receita aparece nos livros do escritor Juan Antonio Varese sobre a cozinha da costa de Rocha. Desde "Las recetas de Valizas", de 1993, ele descreve uma gastronomia rochense baseada em produtos do mar e frutos nativos, ao lado de pratos como os de siri e de peixes da costa.
Rocha
Os buñuelos de algas são um prato típico dos balneários da costa do departamento de Rocha.
Algas verdes frescas, ovos, farinha de trigo, fermento químico, leite, sal, pimenta e noz-moscada; óleo para fritar.
Quentes, logo depois de fritos, como entrada ou petisco para dividir.
Sobretudo no verão, quando os balneários da costa ficam cheios.
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Bolinhos fritos de massa de ovos, farinha e leite com algas verdes frescas picadas, típicos dos balneários da costa de Rocha.
Nos balneários da costa de Rocha, como Cabo Polonio, Valizas e La Pedrera, em bancas e restaurantes à beira-mar, sobretudo no verão.
Algas verdes, de aspecto parecido ao da alface, presas às pedras na beira do mar. São bem lavadas e picadas antes de entrar na massa.
Sabores do Uruguai
Massa recheada de carne com molho Caruso, de creme de leite, presunto, cogumelos, queijo e extrato de carne. O molho foi criado em Montevidéu nos anos 1950 e leva o nome do tenor Enrico Caruso.
Mistura de vinho branco seco e vinho espumante doce em partes iguais, servida bem gelada. Está ligada ao Mercado del Puerto de Montevidéu, onde se toma no balcão antes do almoço e nas festas de fim de ano.
Torta de pão de ló, creme batido, merengue seco e pêssegos em calda, leve e aerada. Foi criada em Paysandú em 1927 e leva o nome de uma ave da região.
Sanduíche quente de bife bovino fino, presunto, queijo, alface, tomate, ovo e maionese, também servido no prato com batata frita. Nasceu num bar de Punta del Este nos anos 1940 e, apesar do nome, não leva cabrito.
Licor feito com o fruto alaranjado e agridoce da palmeira butiá, que forma grandes palmares no departamento de Rocha. A cidade de Castillos, no meio dos palmares, é conhecida como "cidade butiacera".
Vinho tinto da uva Tannat, de cor intensa e taninos marcados, a casta-símbolo do Uruguai. A uva chegou ao país pelas mãos de Pascual Harriague, que a adaptou em Salto no século 19.
