Þorramatur

O þorramatur, 'comida de Þorri', é a refeição do Þorrablót, festa que acontece no mês de Þorri do antigo calendário islandês, entre meados de janeiro e meados de fevereiro. Famílias, associações e vilarejos se reúnem para comer, cantar e conversar, e o banquete reúne alimentos preparados com as técnicas antigas de conservação.

Na mesa aparecem o hákarl, tubarão fermentado e seco por meses; o svið, cabeça de carneiro chamuscada e cozida; o hangikjöt, cordeiro defumado; o arenque em conserva; e carnes guardadas em soro de leite, entre elas os testículos de carneiro curados.

Esses alimentos lembram o tempo em que conservar era a forma de atravessar o inverno sem geladeira. O hákarl, por exemplo, é fermentado porque a carne do tubarão é tóxica quando fresca, segundo o turismo de Reykjavík.

O þorramatur é servido com rúgbrauð e manteiga, e costuma ser acompanhado de um pequeno gole de brennivín gelado. O svið pode vir com purê de nabo ou batata.