Laufabrauð

O laufabrauð é um pão de festa feito com uma massa de farinha de trigo, leite, açúcar, sal e manteiga, aberta até ficar fina como papel. A massa é cortada em círculos, e cada disco recebe desenhos recortados à mão, com faca, ou com o laufabrauðsjárn, uma roda de latão que corta o padrão em forma de folha. As pontas recortadas são dobradas e entrelaçadas, e o disco é frito em óleo bem quente até dourar.

Segundo o Museu Nacional da Islândia, a referência mais antiga ao laufabrauð é do início do século XVIII. Na época do monopólio comercial, o grão era difícil de obter, e um pão muito fino permitia que todos tivessem um pedaço no Natal. Primeiro servido nas casas mais ricas, ele chegou ao povo no século XIX.

No fim do século XIX, o laufabrauð era o pão de festa da gente comum sobretudo no norte do país, onde as famílias se reuniam no Advento para preparar e recortar os discos. Fontes da comunidade islandesa situam sua origem nas regiões de Eyjafjörður e Suður-Þingeyjarsýsla. Só mais tarde o costume se espalhou por toda a Islândia.

Recortar o laufabrauð continua a ser um encontro de família antes do Natal, com várias gerações à mesa. Os discos acompanham a ceia de Natal, ao lado do cordeiro defumado.