Scallop pie

A scallop pie é uma torta individual, do tamanho de uma mão, de massa folhada recheada de vieiras inteiras num molho bechamel temperado com curry. O curry tradicional é suave: o pó usado na ilha, produzido na Tasmânia desde o século 19, não leva cominho. Algumas padarias preferem misturas próprias de especiarias, para não encobrir o sabor da vieira, e há também a versão mornay, com molho de queijo.

A vieira usada é a vieira comercial do sul da Austrália (Pecten fumatus), chamada lupa em palawa kani, a língua dos aborígenes tasmanianos. A pesca começou como atividade amadora no estuário do rio Derwent, no começo do século 20, e se tornou comercial em 1919. Desde então, os bancos de vieiras passaram por longos fechamentos para recuperação, e hoje a abertura de cada área depende de levantamentos anuais. As vieiras frescas costumam aparecer no inverno.

Não se conhece quem criou a torta nem quando. Os pratos de vieira ao curry, sem massa, já eram comuns na Tasmânia nos anos 1920, e receitas da torta foram enviadas aos jornais locais nos anos 1930. Algumas dessas receitas antigas levavam pão ou farinha de rosca, em vez de massa. A combinação da versão de massa folhada junta a torta salgada de tradição britânica, as vieiras da ilha e o curry suave.

A scallop pie é vendida em padarias, cafés, feiras e trailers de comida de toda a ilha, de Hobart às cidades do interior e das costas leste e noroeste. Come-se quente, à mão, como lanche, ou como refeição, com batatas fritas e salada. Na Tassie Scallop Fiesta, festa anual das vieiras realizada em Bridport, no nordeste da ilha, um concurso escolhe a melhor scallop pie de curry.