Sabores da Austrália

A cozinha

A comida típica da Austrália

A comida da Austrália conta a história de quem chegou ao país. Os povos aborígines viviam do que cada região oferecia, da caça, da pesca e da coleta de plantas, sementes e frutos. Com a colonização britânica, a partir de 1788, vieram a carne, o pão, o chá e as tortas, e no campo se cozinhava o damper, pão assado nas cinzas. A corrida do ouro, a partir dos anos 1850, trouxe cozinheiros chineses, sobretudo da província de Cantão. Depois da Segunda Guerra, imigrantes italianos e gregos espalharam o café expresso, as verduras e os temperos do Mediterrâneo, e mais tarde chegaram as cozinhas do Sudeste Asiático.

Dessa mistura saíram pratos, doces e bebidas que têm endereço. Na Austrália Meridional, um pão doce de origem alemã, frito e recheado de geleia e creme, perdeu o nome de Berliner durante a Primeira Guerra Mundial e virou Kitchener bun.

Em Melbourne, o dim sim nasceu da adaptação de um bolinho cantonês feita na Chinatown da cidade nos anos 1940 e acabou nas lojas de peixe frito com batata do país inteiro. Em Brisbane, o lamington, cubo de pão de ló coberto de chocolate e coco, leva o nome de um governador de Queensland, e a versão mais aceita põe sua criação na residência oficial dele, por volta de 1900.

Em Sydney, o flat white, expresso com leite vaporizado e uma camada fina de espuma, aparece no cardápio de um café da cidade em 1985. A Nova Zelândia disputa a origem da bebida, e a questão continua aberta.