Kitchener bun

O Kitchener bun é um pão doce de massa fermentada, frito até dourar e passado no açúcar. Depois de frio, é aberto com um corte de lado e recheado de geleia de framboesa ou de morango e de creme batido, que aparece pela abertura. É uma das peças clássicas das padarias da Austrália Meridional.

O doce descende do Berliner, o sonho alemão, e a tradição o liga aos imigrantes alemães, muitos deles luteranos, que se instalaram no estado no século 19. Durante a Primeira Guerra Mundial, o sentimento contra tudo o que fosse alemão levou a trocas de nomes na Austrália Meridional: uma lei de 1917 rebatizou localidades de nome alemão, e o Berliner das padarias passou a se chamar Kitchener bun, em homenagem a Lord Kitchener, ministro da Guerra britânico, morto em 1916. Muitas localidades recuperaram o nome alemão nos anos 1930, mas o doce manteve o nome novo.

O doce continua nas vitrines das padarias do estado e tem categoria própria, com prêmio anual, no South Australian Baking Show, a mostra de panificação do estado. O governo do estado o apresenta como um doce unicamente sul-australiano.