Roti

No Suriname, roti é ao mesmo tempo o nome do pão e o do prato. O pão é uma massa fina e redonda, parecida com uma panqueca. O prato junta o roti com acompanhamentos: o mais conhecido leva frango ao curry com masala, batata e kousenband, um feijão comprido e fino, muitas vezes com ovo cozido. Há versões sem carne, só com legumes.

A palavra roti quer dizer pão. O prato chegou com os hindustanis, trabalhadores contratados da Índia britânica, levados para as plantações depois da abolição da escravidão. O primeiro navio, o Lalla Rookh, chegou de Calcutá em 5 de junho de 1873. Até 1916, mais de 34 mil pessoas fizeram a mesma viagem. Essa imigração deu origem à comunidade hindustani surinamesa.

Com o tempo, o roti passou a fazer parte da mesa de todo o país. É comida de dia comum e também de festa com muitos convidados. Em Paramaribo, há casas especializadas que vendem o roti com recheios diferentes, como frango, ovo ou fígado.

Come-se com as mãos. Rasga-se um pedaço do pão e, com ele, pega-se um pouco do frango, da batata e do feijão, de modo que a mão toque só no roti. Também é comum o roti enrolado, com o recheio dentro.