Heri heri

A heri heri reúne raízes e bananas cozidas, como mandioca, batata-doce e banana-da-terra verde e madura, servidas com bakkeljauw, o bacalhau salgado, e com ovo cozido.

O prato está ligado às plantações do tempo da escravidão no Suriname. As pessoas escravizadas cozinhavam com o que tinham, e as raízes e as bananas eram colhidas nas próprias plantações. Dessa comida, a cozinha surinamesa fez a heri heri de hoje.

O nome costuma ser explicado como 'curar' ou 'inteiro'. O prato é visto como símbolo de perseverança, de liberdade e de ligação com os antepassados.

Keti Koti, em sranan tongo, quer dizer 'correntes quebradas'. A data, 1º de julho, marca a abolição da escravidão no Suriname, em 1863. Mesmo depois disso, as pessoas libertadas ainda tiveram de trabalhar por mais dez anos, sob supervisão do Estado, até 1873. No Suriname, o 1º de julho é feriado nacional, com desfiles e festa nas ruas de Paramaribo. Durante o Keti Koti, muitas pessoas comem heri heri; entre os surinameses na Holanda, o prato é partilhado em encontros públicos para lembrar e celebrar a data.

Fora do 1º de julho, a heri heri também é comida de comemoração em família, preparada quando há algo a festejar.