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Doce · Suriname
Bojo
Bolo denso de mandioca ralada e coco, sem ovo e sem fermento, de miolo elástico e crosta crocante. Doce da tradição crioula do Suriname, comum em aniversários e festas.
Sabores · Suriname
Pindasoep
Sopa de amendoim com caldo de frango, servida com tomtom, bolinhas de banana-da-terra cozida e amassada. Tem raízes na cozinha da África Ocidental e faz parte da tradição crioula do Suriname.
Prato típico do Suriname
Também chamado: pindasoep met tomtom
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Pindasoep — Suriname
A pindasoep é uma sopa espessa de amendoim. A base é um caldo de frango cozido devagar com cebola, alho, pimenta-da-jamaica, salsão e pimenta madame jeanette; a pasta de amendoim é misturada ao caldo no fim. A receita tradicional leva também carne salgada, a zoutvlees.
O acompanhamento clássico é o tomtom. As bananas-da-terra são cozidas, amassadas e enroladas com as mãos molhadas em bolinhas do tamanho de uma noz; o amido da banana dá liga à massa. As bolinhas vão para o prato fundo, e a sopa quente é servida por cima.
A sopa faz parte da herança africana da cozinha crioula do Suriname. Na África Ocidental, havia sopas parecidas feitas com o feijão bambara, que lembra o amendoim; no Suriname, o amendoim, planta originária da América do Sul, ocupou esse lugar. Cada família tem seu jeito de fazer.
A pindasoep aparece em festas e reuniões e também como refeição de todo dia. A força da sopa varia: a pasta de amendoim surinamesa já é picante, e a pimenta madame jeanette deixa o caldo mais forte.
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De onde é
Suriname
Sopa da tradição crioula, com raízes na cozinha da África Ocidental, comida em todo o país.
Ingredientes
Frango, pasta de amendoim, carne salgada (zoutvlees), cebola, alho, pimenta-da-jamaica, salsão e pimenta madame jeanette. Para o tomtom: banana-da-terra verde e madura.
Como se come
Em prato fundo: o tomtom embaixo e a sopa quente por cima, com folhas de salsão picadas. Pode vir com arroz; a pimenta fica à parte.
Quando se come
Em festas e reuniões de família, e também como refeição comum.
Tire suas dúvidas
Perguntas sobre Pindasoep
O que é tomtom?
São bolinhas de banana-da-terra cozida e amassada, do tamanho de uma noz. Vão no fundo do prato, e a pindasoep é servida por cima.
A pindasoep é picante?
Depende da receita. A pasta de amendoim surinamesa já é picante, e a pimenta madame jeanette deixa a sopa mais forte; muitas vezes a pimenta é servida à parte.
Qual é a origem da pindasoep?
Ela faz parte da herança africana da cozinha crioula do Suriname. Na África Ocidental havia sopas parecidas com o feijão bambara; no Suriname, o amendoim ocupou esse lugar.
Sabores do Suriname
Conheça outros sabores do Suriname
Prato · Suriname
Heri heri
Prato com mandioca, batata-doce, banana-da-terra verde e madura, bacalhau salgado e ovo cozido. Nasceu da comida das plantações no tempo da escravidão e está ligado ao Keti Koti, o 1º de julho.
Prato · Suriname
Pom
Prato de forno feito com pomtajer, uma raiz da região, ralada e misturada com suco de cítrico, em camadas com frango refogado. É o prato de festa mais conhecido do Suriname e muitas vezes é chamado de prato nacional.
Prato · Suriname
Roti
Pão chato e fino, de origem indiana, servido com frango ao curry, batata e kousenband, um feijão comprido. Chegou ao Suriname com os trabalhadores contratados da Índia britânica, a partir de 1873, e hoje é comido em todo o país.
Prato · Suriname
Saoto
Caldo claro de frango servido sobre arroz, com frango desfiado, broto de feijão, ovo cozido, aletria frita e batata frita em palitos finos. É a versão surinamesa da soto de Java, trazida pelos trabalhadores javaneses a partir de 1890.