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Doce · Guiana
Black cake
Bolo escuro de frutas secas moídas, deixadas de molho em rum por semanas, escurecido com caramelo queimado e regado de rum depois de assado. É o bolo do Natal na Guiana.
Sabores · Guiana
Garlic pork
Carne de porco curtida por dias em vinagre com alho, pimenta e tomilho e depois frita. Chegou à Guiana com os colonos portugueses e é servida no café da manhã de Natal, com pão.
Prato típico da Guiana
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Garlic pork — Guiana
O garlic pork é carne de porco curtida em vinagre. Os pedaços são temperados com uma pasta de alho e tomilho, cobertos com uma salmoura de vinagre, sal e pimenta e deixados por vários dias, às vezes por duas semanas ou mais. Depois a salmoura é descartada, e a carne é frita na própria gordura até dourar. O sabor é ácido e forte de alho.
O prato veio da tradição portuguesa, trazida pelos colonos portugueses que se estabeleceram na Guiana. O Guyana Chronicle dá o nome português de origem como 'carne de vinagre e alhos'; a NPR o compara a outros pratos de carne curtida em vinagre do mundo português, como o vindalho de Goa. Antes da geladeira, a salmoura de vinagre ajudava a conservar a carne até a festa.
Na Guiana, o garlic pork é prato de Natal. A carne curtida durante dezembro é frita na manhã de 25 e servida com pão quente, muitas vezes cortada em pedaços pequenos, com ovos ou presunto. Junto com o pepperpot e o black cake, aparece entre os pratos que as famílias consideram indispensáveis na data.
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De onde é
Guiana
Herança dos colonos portugueses, comida no café da manhã de Natal em todo o país.
Ingredientes
Carne de porco, alho, tomilho, pimenta, vinagre e sal.
Como se come
Frito, quente, com pão; muitas vezes em pedaços pequenos, com ovos ou presunto, no café da manhã.
Quando se come
Manhã de Natal; a carne começa a ser curtida dias ou semanas antes.
Tire suas dúvidas
Perguntas sobre Garlic pork
De onde vem o garlic pork?
Da tradição portuguesa, trazida pelos portugueses que se estabeleceram na Guiana. O nome de origem registrado pela imprensa do país é 'carne de vinagre e alhos'.
Quanto tempo a carne fica no vinagre?
Vários dias, às vezes duas semanas ou mais, conforme a família. Depois a salmoura é descartada e a carne é frita.
Sabores da Guiana
Conheça outros sabores da Guiana
Prato · Guiana
Cook-up rice
Arroz cozido numa panela só com feijão ou ervilha, carne salgada ou fresca, leite de coco e ervas. É comida de todo dia na Guiana e a tradição da última noite do ano, o Old Year's Night.
Prato · Guiana
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Roti recheado com ervilha partida moída e temperada, assado na chapa e servido com curry. Chegou com os trabalhadores contratados da Índia, a partir de 1838, e hoje é um dos lanches mais comuns da Guiana.
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Bebida · Demerara-Mahaica
Demerara rum
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