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Prato · Guiana
Cook-up rice
Arroz cozido numa panela só com feijão ou ervilha, carne salgada ou fresca, leite de coco e ervas. É comida de todo dia na Guiana e a tradição da última noite do ano, o Old Year's Night.
Sabores · Guiana
Black cake
Bolo escuro de frutas secas moídas, deixadas de molho em rum por semanas, escurecido com caramelo queimado e regado de rum depois de assado. É o bolo do Natal na Guiana.
Doce típico da Guiana
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Black cake — Guiana
O black cake é um bolo denso e escuro de frutas. Passas, groselhas, ameixas e carambola em conserva são moídas e deixadas de molho em rum, num pote de vidro fechado, por duas semanas ou mais. A cor vem do caramelo: o açúcar é derretido numa panela pesada até ficar marrom-escuro e entra na massa.
Depois de assado, o bolo é regado com mais rum, o que ajuda a conservá-lo durante as festas. O resultado é úmido, perfumado e bem escuro, quase preto.
Na Guiana, o black cake é parte do Natal, ao lado do pepperpot e do garlic pork, e aparece entre os pratos que as famílias consideram indispensáveis na data.
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De onde é
Guiana
Bolo do Natal guianense, feito em todo o país.
Ingredientes
Passas, groselhas, ameixas e carambola em conserva, moídas e curtidas em rum; farinha, ovos, manteiga, açúcar, especiarias e caramelo queimado.
Como se come
Em fatias, durante as festas de fim de ano.
Quando se come
Natal e fim de ano; as frutas começam a curtir semanas antes.
Tire suas dúvidas
Perguntas sobre Black cake
Por que o black cake é tão escuro?
Pela mistura das frutas curtidas em rum com o caramelo queimado, feito com açúcar derretido até ficar marrom-escuro.
Quanto tempo as frutas ficam no rum?
Pelo menos duas semanas, num pote de vidro fechado, antes de entrarem na massa.
Sabores da Guiana
Conheça outros sabores da Guiana
Prato · Guiana
Dhal puri
Roti recheado com ervilha partida moída e temperada, assado na chapa e servido com curry. Chegou com os trabalhadores contratados da Índia, a partir de 1838, e hoje é um dos lanches mais comuns da Guiana.
Prato · Guiana
Garlic pork
Carne de porco curtida por dias em vinagre com alho, pimenta e tomilho e depois frita. Chegou à Guiana com os colonos portugueses e é servida no café da manhã de Natal, com pão.
Prato · Guiana
Pepperpot
Ensopado escuro de carne cozido devagar no cassareep, molho feito do suco da mandioca-brava, com canela, cravo e pimenta. Nasceu com os povos indígenas, é chamado de prato nacional e é o prato da manhã de Natal na Guiana.
Bebida · Demerara-Mahaica
Demerara rum
Rum feito na Diamond Distillery, na margem leste do rio Demerara, perto de Georgetown, a última destilaria da Guiana. Seus alambiques de madeira históricos vieram das destilarias das antigas plantações de açúcar.