Cook-up rice

O cook-up rice é arroz cozido numa panela só com feijão ou ervilha e carne. Os favoritos são o feijão-fradinho, a ervilha partida, o feijão-vermelho e o feijão-guandu. A carne pode ser porco ou boi salgados, carne fresca, frango, dobradinha ou camarão seco. Tomilho, cebolinha, manjericão, cebola e tomate dão o tempero, e o leite de coco deixa o arroz macio e encorpado.

É um prato de origem simples. Segundo o Kaieteur News, era feito no fim da semana, quando a despensa estava acabando, com as sobras de carne cozidas junto com o arroz e o feijão. Por isso continua muito comum aos sábados, embora seja feito em qualquer dia. Cada casa tem sua receita.

Na última noite do ano, o Old Year's Night, o cook-up rice é a tradição em muitas casas guianenses. Ninguém sabe ao certo por que esse prato ficou ligado à data. A crença passada de geração em geração diz que quem tem cook-up suficiente na panela para atravessar a noite não passa falta de comida no ano novo. Muitas igrejas deixam a panela cozinhando em fogo baixo durante o culto da virada, para a comida estar pronta no fim.