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FijiSabores · Maracaibo
Sanduíche em que o pão é trocado por duas lâminas grandes de banana-da-terra frita, recheadas de carne, queijo, salada e molhos. Popularizado nas lanchonetes de Maracaibo, é o prato que resume a cozinha do Zulia.
Prato típico de Maracaibo, Zulia
Também chamado: patacón zuliano, patacon maracucho
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Patacón maracucho — Maracaibo, Venezuela
O patacón maracucho é um sanduíche sem pão: no lugar dele vão duas lâminas grandes de banana-da-terra, em geral verde, achatadas e fritas até ficarem crocantes. Entre elas se põe carne desfiada ou grelhada, frango, pernil, presunto ou tocineta, queijo branco, alface, tomate e molhos. "Maracucho" é como se chamam as pessoas e as coisas de Maracaibo, capital do Zulia.
A banana-da-terra frita existe em quase toda a América Latina e, no resto da Venezuela, a rodela frita se chama tostón. Em Maracaibo, o nome patacón ficou, e a cidade transformou o acompanhamento em prato principal. Segundo uma reportagem especial do jornal Últimas Noticias, o patacón recheado começou a se popularizar nos anos 1970 nas lanchonetes de Maracaibo que vendiam sanduíches e hambúrgueres para o jantar, como uma resposta local a eles.
O Ministério do Turismo da Venezuela apresenta o patacón como o prato estrela da cozinha zuliana. Em Maracaibo são incontáveis as lanchonetes e barracas de rua que o servem, e cada uma defende a sua receita.
A cozinha do Zulia usa muito a banana-da-terra, o coco e o peixe do lago. Da mesma família de receitas saem os yoyos, com queijo entre duas fatias de banana-da-terra empanadas e fritas, e as tajadas, que acompanham muitos pratos.
A origem da palavra patacón é discutida: a explicação mais repetida a liga a uma moeda antiga, pelo formato redondo das rodelas, mas não há confirmação.
Maracaibo , Zulia
O patacón recheado se popularizou nas lanchonetes de Maracaibo nos anos 1970 e leva o gentílico da cidade no nome.
Banana-da-terra, em geral verde, cortada em lâminas grandes, achatada e frita (em algumas receitas, cozida antes); recheio de carne desfiada ou grelhada, frango, pernil, presunto ou tocineta; queijo branco; alface, tomate e molhos.
Como um sanduíche, com as mãos, ainda quente. É prato de jantar, servido em lanchonetes e barracas, e costuma ser grande o bastante para uma refeição inteira.
O ano todo, sobretudo à noite, como jantar ou depois de uma saída.
Tire suas dúvidas
Um sanduíche em que o pão é substituído por duas lâminas grandes de banana-da-terra frita, recheadas de carne, queijo, salada e molhos. É a especialidade mais conhecida de Maracaibo.
Porque maracucho é o gentílico de Maracaibo, capital do Zulia, onde o patacón recheado se popularizou, nos anos 1970.
Em geral com banana-da-terra verde, mais firme e crocante depois de frita; algumas receitas usam a madura.
Sobretudo à noite, como jantar, em lanchonetes e barracas de rua da cidade.
Sabores da Venezuela
Pão de massa levemente doce enrolado com presunto, uvas-passas e azeitonas, o pão do Natal venezuelano. As pesquisas de Miro Popić situam o primeiro registro num anúncio de dezembro de 1905, numa padaria do centro de Caracas.
Destilado artesanal do agave Agave cocui, feito no semiárido de Lara a partir das pinhas cozidas, fermentadas e destiladas. Tem indicação geográfica protegida no estado de Lara.
Palito de massa de trigo enrolada em volta de um bastão de queijo branco e frito até dourar, presente em quase toda festa venezuelana. A versão mais difundida diz que nasceu em Los Teques, que lhe dá o nome.
