Buscar
Brasil
Argentina
Bolívia
Chile
Colômbia
Equador
Guiana
Guiana Francesa
Ilhas Malvinas (Falkland)
Paraguai
Peru
Suriname
UruguaiVenezuela
Alemanha
Áustria
Bélgica
Croácia
Dinamarca
Espanha
Finlândia
França
Grécia
Holanda
Hungria
Irlanda
Islândia
Itália
Luxemburgo
Noruega
Polônia
Portugal
Reino Unido
República Tcheca
Suécia
Suíça
Turquia
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquia
África do Sul
Austrália
FijiSabores · Lara
Destilado artesanal do agave Agave cocui, feito no semiárido de Lara a partir das pinhas cozidas, fermentadas e destiladas. Tem indicação geográfica protegida no estado de Lara.
Bebida típica de Lara
Também chamado: Cocuy Larense, cocuy de Lara, cocuy de penca
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Cocuy larense — Lara, Venezuela
O cocuy é um destilado de agave feito de forma artesanal no semiárido do oeste da Venezuela, sobretudo nos estados de Lara e Falcón. A matéria-prima é o Agave cocui, planta nativa das terras secas da região. A bebida é ligada aos povos indígenas ayamán e gayón dessa região, e o agave aparece até hoje em rituais agrícolas tradicionais, como as Turas.
O preparo segue etapas parecidas com as de outros destilados de agave. Os cocuyeros colhem as plantas maduras, tiram as folhas e cozinham as pinhas, o miolo da planta. Depois o material é macerado, fermentado e destilado em alambiques artesanais. O cozimento com lenha dá ao cocuy um fundo defumado.
O cocuy larense tem indicação geográfica protegida, vinculada à produção no estado de Lara. Uma comunicação oficial sobre a entrega do certificado destaca a relação entre as características da bebida e sua origem geográfica.
Há produção artesanal em municípios de Lara, como Urdaneta, Torres, Iribarren e Morán.
Não se deve confundir com o Cocuy de Pecaya, de Falcón, que tem denominação de origem própria, limitada a um único povoado.
Pinhas (miolo) do Agave cocui, cozidas, maceradas, fermentadas e destiladas. Não leva outros ingredientes na versão tradicional.
Puro, em copo pequeno, de preferência devagar, para perceber o defumado do agave. Também aparece em coquetéis. Como todo destilado, pede moderação.
Bebida de festas e encontros, sem época fixa.
Tire suas dúvidas
Um destilado artesanal do agave Agave cocui, produzido no estado de Lara, no oeste da Venezuela. Tem indicação geográfica protegida, vinculada à produção no estado de Lara.
As duas bebidas são destiladas de agave, mas de espécies diferentes: o cocuy usa o Agave cocui, nativo do semiárido venezuelano. O preparo artesanal com lenha dá ao cocuy um sabor defumado.
O cocuy larense tem indicação geográfica protegida vinculada ao estado de Lara; o Cocuy de Pecaya tem denominação de origem própria, limitada ao povoado de Pecaya, no estado Falcón.
Puro, em copo pequeno, ou em coquetéis. Como todo destilado, pede moderação.
Sabores da Venezuela
Pão de massa levemente doce enrolado com presunto, uvas-passas e azeitonas, o pão do Natal venezuelano. As pesquisas de Miro Popić situam o primeiro registro num anúncio de dezembro de 1905, numa padaria do centro de Caracas.
Palito de massa de trigo enrolada em volta de um bastão de queijo branco e frito até dourar, presente em quase toda festa venezuelana. A versão mais difundida diz que nasceu em Los Teques, que lhe dá o nome.
Sanduíche em que o pão é trocado por duas lâminas grandes de banana-da-terra frita, recheadas de carne, queijo, salada e molhos. Popularizado nas lanchonetes de Maracaibo, é o prato que resume a cozinha do Zulia.
