Kerry pie

A Kerry pie é uma torta pequena de carneiro, do tamanho de uma mão, com recheio de carne em cubos, cebola e ervas, como o tomilho, dentro de uma massa firme. Nas versões antigas, a massa era feita com gordura de carneiro, e as tortas muitas vezes eram cozidas no caldo do próprio carneiro, como bolinhos. Fora de Kerry, a mesma torta é conhecida como Dingle pie, nome da cidade da península de Dingle.

As tortas de carneiro faziam parte das feiras e festas do condado. Eram vendidas nas feiras de Listowel, Killorglin e Dingle; a cozinheira e professora Darina Allen registra que eram servidas na Puck Fair de Killorglin, em agosto, e levadas para as colinas pelos homens que cuidavam do rebanho. Nos anos 1930, abriam-se nas cidades casas de torta (tig na bPíoga, em irlandês) para atender o público das feiras.

Nos dias de Pattern, festas religiosas locais, as mulheres assavam as tortas na semana anterior. Em barracas de pano montadas perto da festa, elas eram aquecidas num caldeirão sobre fogo de turfa e servidas num pires, com um pouco do caldo. No Pattern de Castlegregory, no Lady's Day, 15 de agosto, a torta de carneiro continua a ser a marca da festa, preparada em grande quantidade pela comunidade.

As tortas também viraram motivo de piada: um poema anônimo de 1901, The Kerry Pie, brinca com a massa dura, que "nunca fura". Hoje muitas receitas trocam o carneiro adulto por cordeiro, a gordura de carneiro por manteiga e acrescentam cenoura.