Rota do Queijo Canastra de Delfinópolis

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Sobre Rota do Queijo Canastra de Delfinópolis

A Rota do Queijo Canastra de Delfinópolis liga queijarias certificadas espalhadas pela zona rural do município, em quatro regiões: o Porto, o Vale da Gurita, o Vale da Bateia e Olhos d'Água. Não é um passeio com ponto de partida ou ingresso único: placas nas estradas de terra indicam o caminho de cada propriedade, e cada produtor recebe os visitantes por conta própria.

Delfinópolis é um dos municípios onde se produz o queijo Canastra, feito com leite cru, coalho, sal e o pingo, o fermento natural recolhido do soro que escorre do queijo do dia anterior. Cada fazenda tem o seu pingo, e por isso o sabor muda de uma queijaria para outra. O modo de fazer foi registrado como patrimônio cultural do Brasil pelo Iphan em 2008, e em dezembro de 2024 a Unesco reconheceu os modos de fazer o Queijo Minas Artesanal como patrimônio imaterial da humanidade.

A visita costuma mostrar a fabricação e a sala onde os queijos maturam sobre tábuas de madeira, e termina em degustação de peças de idades diferentes, do queijo fresco aos curados por meses. Algumas propriedades vendem também doce de leite, café e outros produtos da roça.

A visita costuma ser agendada direto com cada produtor, por telefone ou pelas redes sociais da queijaria, e os dias e horários variam de uma fazenda para outra. Confirme antes de sair, porque as distâncias entre as propriedades são grandes e as estradas são de terra.

Muitas queijarias ficam perto das cachoeiras. No Vale da Gurita, dá para juntar no mesmo dia uma degustação e um banho na Cachoeira do Ouro ou na Zé Carlinhos, e guias locais montam roteiros em 4x4 que alternam queijo e cachoeira. Delfinópolis também integra a Rota do Queijo Canastra lançada pelo governo de Minas Gerais e pelo Sebrae, que reúne queijo, café, doces e atrativos naturais da região.