Kaikōura é uma pequena cidade de cerca de 2.300 habitantes na costa leste da Ilha Sul, a cerca de 180 km ao norte de Christchurch. O nome maori quer dizer algo como "refeição de lagosta", e a lagosta ainda é o prato típico da costa. A cidade fica numa península de calcário, com a serra Seaward Kaikōura atrás, cujos picos passam de 2.500 metros e costumam ter neve no inverno e na primavera.
O que torna Kaikōura conhecida é o mar. A pouco mais de 1 km da costa, ao sul da península, começa o Cânion de Kaikōura, que desce de cerca de 30 metros para 600 e depois para perto de 2.000 metros de profundidade. Essa água profunda e rica em alimento atrai cachalotes, que costumam ser vistos perto da costa o ano todo, além de golfinhos, albatrozes e outras aves marinhas. Passeios de barco e voos de observação saem da cidade.
Em terra, a trilha da península percorre cerca de 12 km pelas falésias e plataformas de pedra, com colônias de focas-peleiras e de gaivotas. A Fyffe House, de uma estação baleeira fundada em 1842, lembra o tempo em que a cidade vivia da caça às baleias.
Em novembro de 2016, um terremoto de magnitude 7,8 cortou as estradas e a ferrovia e ergueu o fundo do mar em até 2 metros em volta da península. Estrada e ferrovia voltaram a funcionar, e as rochas e plataformas que surgiram fazem parte da paisagem da costa.
Este roteiro tem 1 cidade: Kaikōura.