A cidade de Quebec, capital da província de Quebec, foi fundada por Samuel de Champlain em 1608 e é uma das cidades mais antigas da América do Norte. Fica sobre o Cap Diamant, um penhasco à beira do rio São Lourenço, num ponto onde o rio se estreita; o nome vem de uma palavra algonquina para esse estreitamento.
O centro histórico, o Vieux-Québec, é patrimônio mundial da UNESCO. A Haute-Ville, no alto, é cercada por muralhas e portas de pedra e tem a Citadelle, a Terrasse Dufferin e o Château Frontenac, prédio de torres de cobre que marca a silhueta da cidade. A Basse-Ville, ao pé do penhasco, guarda a Place Royale, onde a cidade começou, e as ruelas do Quartier Petit-Champlain. Um funicular e escadarias ligam as duas partes.
Fora das muralhas ficam as Plaines d'Abraham, campo da batalha de 1759 entre franceses e britânicos, hoje um grande parque, e o Parlamento da província. O francês é a língua de quase toda a população.
A cerca de 12 km, a Chute Montmorency despenca de mais de 80 metros, e a Île d'Orléans, no meio do rio, tem vilarejos, fazendas e pomares. No inverno, a cidade recebe um dos maiores carnavais de neve do mundo.
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