Tarija e seus vales

Tarija fica no sul da Bolívia, num vale a cerca de 1.850 metros de altitude, perto da fronteira com a Argentina. Foi fundada em 1574 por Luis de Fuentes y Vargas. O clima é mais quente que o do altiplano, e o vale do rio Guadalquivir, que corta a cidade, é a principal região de vinhedos do país.

O centro se organiza em torno da praça Luis de Fuentes y Vargas, com ruas de casas coloniais e republicanas. Entre os prédios mais conhecidos estão a Casa Dorada, de fachada dourada, e o convento de San Francisco, fundado em 1606, com uma biblioteca de livros antigos. O Museo Nacional Paleontológico y Arqueológico guarda fósseis de grandes mamíferos encontrados no próprio vale.

A cerca de 25 km, o Valle de la Concepción, no município de Uriondo, reúne vinhedos e bodegas que produzem vinho e singani. Uriondo é sede da Vendimia Chapaca, a festa da colheita da uva. Ao norte, San Lorenzo guarda a casa do herói da independência Eustaquio Méndez.

O ano em Tarija tem festas próprias, como a Entrada de Comadres, antes do Carnaval, e a Fiesta Grande de San Roque, a partir de agosto. A cozinha local é conhecida como chapaca, e o saice tarijeño é o prato que melhor a representa.

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